इनका रासायनिक सूत्र KNO3 और KNO2 है। ये पानी में आसानी से घुलनशील होते हैं। पोटेशियम नाइट्राइट का उपयोग बड़ी संख्या में रंगों और कार्बनिक संश्लेषण उद्योग में किया जाता है, विषाक्त, कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित करना आसान है। अम्लीय घोल में पोटेशियम नाइट्राइट क्षारीय घोल में एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है यह मुख्य रूप से अपचायक है, अम्लीय घोल में पोटेशियम नाइट्रेट भी एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है।
1.पीएच मापें, तटस्थ पोटेशियम नाइट्रेट है, क्षारीय पोटेशियम नाइट्राइट है।
2. हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाना। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो यह पोटेशियम नाइट्रेट है; यदि हवा में गैस लाल है, तो यह पोटेशियम नाइट्राइट है।
3. एसिटिक एसिड-फेरस सल्फेट समाधान जोड़ें, भूरे रंग की अंगूठी का उत्पादन करते समय यह पोटेशियम नाइट्राइट है। जब कोई घटना नहीं होती तो यह पोटेशियम नाइट्रेट होता है।
4, दोनों पदार्थों को पानी में घोलें और घोल का PH मान मापें। जिसमें से घोल उदासीन हो तो वह पोटैशियम नाइट्रेट होता है, जब घोल क्षारीय होता है तो वह पोटैशियम नाइट्राइट होता है।
5. दोनों पदार्थों के जलीय घोल में क्रमशः हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाया जाता है, जो पोटेशियम नाइट्रेट के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और जो गैस हवा में लाल हो जाती है वह पोटेशियम नाइट्राइट है। नाइट्राइट एसिड में ऑक्सीकरण करता है और लाल भूरे रंग की नाइट्रोजन डाइऑक्साइड गैस पैदा करता है।
6. फेरस एसीटेट सल्फेट घोल डालें। भूरे रंग की अंगूठी का उत्पादन करते समय, यह पोटेशियम नाइट्राइट होता है। जब कोई घटना नहीं होती तो यह पोटेशियम नाइट्रेट होता है।